跟着保马去旅行 | 跑保马！这些美食必须要吃
跑一场马
认一座城，品一方味
这份为跑者量身打造的
15种美食精选
覆盖了从赛前、赛后
到城市漫游的全场景需求
地道传统风味与
脑洞大开的创意美食在此集结
让您不仅能PB（个人最好成绩）
更能“吃”出新境界
01
驴肉火烧
保定必打卡美食之一
展开剩余92%刚烤好的火烧（圆的！）夹着热卤的驴肉，再浇上那勺灵魂老汤，一口咬下去，层次分明，香而不柴~吃一个驴肉火烧，感觉跑马流的汗都值了！
“吃”出新境界
👉驴肉火烧常见的有肥瘦、纯瘦、板肠、焖子火烧，进阶版还有蹄筋、驴肚、驴心、驴肝、碗口等火烧。可以根据自己的喜好选择您最喜欢的口味。
👉地球可以是方的，喃们保定的驴肉火烧，必须是圆的！
👉遍布大街小巷的驴肉火烧店铺，基本都不踩雷~
02
牛肉罩饼
相传，嘉庆皇帝都在安利
大片牛肉浸满浓醇老汤，烙饼吸足鲜汁，软嫩入味、汤香浓郁，暖乎乎一碗下肚，跑马的疲惫瞬间被驱散~
“吃”出新境界
👉如果您初到保定，点餐时千万别说“来一份”， 要说“几罩几”（“几罩几”意思是📣几两牛肉罩几两饼。以1罩1为例，就是1两牛肉加上1两饼，以此类推）。
👉别忘了那一碟点睛之笔的秘制炸辣椒。一口饼，一口炸辣椒，辣意猛地窜上来，又把所有的香味重新点亮。
03
“素颜”鱼香肉丝
央视倾情推荐
优质的牛肉手切成均匀的细丝，不加任何配菜，肉丝颤悠悠地弹跳，充满了Q弹感，芡汁裹住每根肉丝，酸甜的口感刚刚好。
“吃”出新境界
👉看起来“其貌不扬”，但真“内有乾坤”，吃起来酸甜醋溜口，配上香喷喷的米饭，那叫一个绝绝子~
04
直隶官府菜
堪称中国官菜的“活化石”
直隶官府菜出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；不仅注重口味，而且注重质感，做工精细，讲究汪油抱汁、明油亮芡；菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚、干香基础上，兼具多味，南北适宜。李鸿章烩菜、鸡里蹦、锅包肘子、上汤酿白菜等都是其经典菜品。
“吃”出新境界
👉其经典菜品有百余种，每一道都积淀着保定的历史和文化。一口菜，一段渊源，吃进嘴里的不只是味道，还有这座城的千年烟火。
👉餐具外观精美，有些比较独特，如温盘、温碗和温盏等设计科学实用，让您即使是在寒冬时节也能长时间吃到热乎乎的美食。
05
白运章包子
一份独有的民国味道
是饺子形，也像一个铃铛，隐约可以看到肉丸在里面晃动，咬一口汁液尽流，且肥而不腻。
“吃”出新境界
👉白运章包子很有特色的一点是由双擀面杖打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成亮丽风景，总是引来顾客驻足围观。
👉武术名家开餐馆？是的！白运章包子铺的创始人是武术名家——白运章。包子的美味，加上白运章的豪爽和义气，将包子铺带到了鼎盛时期，为古城保定留下了一份独有的民国味道。
06
白肉罩火烧
岁月里的老保定味道
是将新鲜猪肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片状的火烧，用肉汤反复浇制而成，讲究的是肉鲜，汤清，味美。
“吃”出新境界
👉白肉罩火烧讲究“三吃六味”。三吃即饭、菜、汤俱全；六味是指配合不同的辅料，便可吃出不同风味，回味无穷。
07
同乐坛肉
瓦罐里的美味
选用肥瘦均匀的五花肉，慢炖到酥软颤抖，肉的质地晶莹又剔透，吃起来入口即化，香糯不腻，肥肉入口瞬间化开，瘦肉入口软烂不塞牙，哪怕一勺浅浅汤汁，已经厚味无穷。
“吃”出新境界
👉“同乐无极”，是店名的由来，几十年来，店铺一直坚守“同乐”的本心，用最好的食材回馈顾客，传承技艺，传承品德。
08
史记炒腰花
与店同名的镇店之宝
食材处理得很干净，腰花滑水爆炒，火候到位，几乎吃不到膻味儿，口感是软中带脆的，调味是酸甜口，刀工也很绝，形状像麦穗一样~
“吃”出新境界
👉每一口都很入味，配米饭绝佳！锅气足，微酸辣，回味干净不腻不油~
09
麻仁鸡蛋
“直隶味儿”的美食
这道老保定的传统菜，很考厨师的手艺。从时间到温度，每一步都得拿捏得精准到位，工序相当复杂。
“吃”出新境界
👉先吃热乎的，软软的鸡蛋外面甜甜的，但要赶紧分离别坨了；等稍微凉一点再吃，就是脆脆的口感了。两种风味都特别棒。
10
大激店肘子
入口便是跨越百年的软糯鲜香
一锅老汤，一张秘方，成就其咸鲜本味。肥肉入口即化，软糯如脂；瘦肉酥烂不柴，丝丝入味，就连骨头都焖透了，红亮亮的浓汁紧紧裹着肉，看着就诱人。
“吃”出新境界
👉爱吃肘子的朋友，这口可千万别错过！拿它来配米饭，能吃好几碗~
11
兔排
外酥里嫩，越啃越香
秘制配方，每天现卤现卖，肉质鲜嫩软烂，让人越啃越上头~
“吃”出新境界
👉田记、刘记、赵记、洪光……似乎每个保定便民市场中，都有一个专属于附近居民的“兔排老字号”。
12
保定冰柿
被称为“纯天然的冰激凌”
杯装凝霜，橙黄如蜜；入口冰沙细腻、绵密顺滑。随解冻渐次呈现冰沙脆甜→流心软绵→蜜浆浓润三重口感，天然果香浓郁、清甜沁心。
“吃”出新境界
👉这是太行山深处的磨盘柿子经过十几道工序凝成一杯纯天然的“冰酪”。
13
雪花酪
保定人的甜蜜记忆
塑料小碗里铺上一层细腻奶味浓重的冰沫沫，再根据个人的口味，于葡萄干、山楂碎、瓜子仁、红豆、麦仁米、花生碎中挑选爱吃的撒在奶冰上，摞成高高的一座小山，再用奶冰像锅盖似的扣在碗上，最后再放上一大勺味道醇厚的草莓酱，想想就流口水~
“吃”出新境界
👉雪花酪是类似明朝皇宫里秘制冷食“雪花茶”的一道传统小吃，后流传至民间。
14
满族何记糖葫芦
这口“嘎嘣脆”，甜了300年
其制作技艺曾上过央视展播。其糖葫芦干净漂亮、晶莹剔透、入口酥脆、不粘牙、掉在地上不粘沙、咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜让人胃口大开。
“吃”出新境界
👉满族何记糖葫芦，起源于清康熙年间，清末时曾经作为贡品，以“珍珠”“翡翠”“三结义”“五虎将”命名进献宫中，得到慈禧的喜爱。
15
驴火拿铁
保定咖啡界的“顶流”
深烘咖啡的焦香与驴肉火烧的咸香，在盖碗上空打了个照面。杯沿上，卧着一个刚好入口的迷你火烧——小，却样样俱全。
“吃”出新境界
👉先喝一口咖啡，再咬一口迷你驴火，咸香酥脆与醇苦回甘在口中碰撞，传统与时尚就这样奇妙地融合在一起。
👉仙气飘飘的咖啡+驴火，拍照超出片~
以上
只是保定部分美食
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『保定美食美宿手绘图』
发布于：北京市